疫情期間，很多餐飲為解決當(dāng)前困境不得不依托外賣平臺(tái)。海底撈就推出了火鍋外賣。以家庭為單位的新鮮食材配送也引來(lái)了眾多資本的入局。

受廣大網(wǎng)民青睞的盒馬生鮮、叮咚買菜、樸樸超市都陸續(xù)增加了凈菜品類、火鍋食材、素食優(yōu)菜、蔬菜拼盤等，而且銷量暴漲。社區(qū)團(tuán)購(gòu)也是如火如荼的展開(kāi)了。

政府對(duì)于凈菜加工也是一邊提倡扶持，一邊規(guī)范化。外加中國(guó)冷鏈技術(shù)還較為薄弱。因此，凈菜加工前景很好，但困難還是有的。

單靠農(nóng)產(chǎn)品流通和供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)去做凈菜是不夠的。人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)打造才是重點(diǎn)。因?yàn)橹袊?guó)菜品美味可口，也菜品豐富。不同的食材有不同的加工技術(shù)；不同的儲(chǔ)存、保鮮工藝；不同的包裝技巧。

浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司有著整套的中央廚房設(shè)備。設(shè)計(jì)精細(xì)，工藝流暢。葉菜類、禽蛋類、干貨類、涼菜類等各類凈菜加工皆可采用翔鷹中廚智能化設(shè)備處理。