四張圖讀懂中央廚房

作者/編輯來源：浙江翔鷹中央廚房設(shè)備時間： 2020-11-27 10:35:00瀏覽次數(shù):-

什么是中央廚房？ 中央廚房又稱中心廚房，按照國家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《中央廚房許可審查規(guī)范》中的定義：中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作的工廠。 中央廚房需要符合HACCP管理體系要求；符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求；并按照功能進行嚴格分區(qū)。 為什么要建中央廚房？ 中央廚房不是餐廳規(guī)模的簡單擴大。它統(tǒng)一原材料采購、統(tǒng)一配方生產(chǎn)、統(tǒng)一網(wǎng)點標識、統(tǒng)一服務(wù)標準。將食品加工規(guī)?；?、標準化、專業(yè)化，為企業(yè)節(jié)約經(jīng)營

下一篇：中國中央廚房的歷史回顧和未來展望 上一篇：2020年為何中央廚房勢不可擋？