12月17日上午，位于鄭州市金水區(qū)文化綠城小學(xué)的“中央廚房”建成投入使用，具備了滿足該校2個校區(qū)、6000多名學(xué)生的供餐能力，讓孩子們吃上了省內(nèi)首家“中央廚房+衛(wèi)星廚房”供應(yīng)午餐。此次文化綠城小學(xué)”中央廚房”午餐供應(yīng)工程由浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司設(shè)計建造完成。據(jù)了解，目前該校有2000多名學(xué)生在校內(nèi)午餐。

當(dāng)天早上6：00，“中央廚房”(即供餐企業(yè))依靠翔鷹中廚自動化清洗初加工設(shè)備和操作人員流水作業(yè)，完成了所需食材的清洗切配、餐具的清洗消毒及調(diào)料包的包裝封袋。

上午10：00，各類食材、餐具、調(diào)料通過凈菜專用車輛，在保鮮環(huán)境下配送到文化綠城小學(xué)“衛(wèi)星廚房”進(jìn)行熱調(diào)理烹飪、餐盒分裝。

11：20，餐標(biāo)14元的一盒盒午餐新鮮出爐。

11：45同學(xué)們放學(xué)，操作人員進(jìn)行溫度檢測、食品留樣后，將一盒盒午餐、水果、湯羹分發(fā)到孩子手中。

據(jù)了解，金水區(qū)針對學(xué)生多、校內(nèi)面積不足，可新建、改擴(kuò)建廚房條件有限的學(xué)校，依托校外配餐企業(yè)建設(shè)“衛(wèi)星廚房”，通過“廚房+衛(wèi)星廚房”模式可成功突破校內(nèi)供餐難題。浙江翔鷹中廚負(fù)責(zé)本次校外配餐企業(yè)-河南禾豆坊食品”中央廚房”的建設(shè),配餐企業(yè)工作人員對食材原料進(jìn)行初加工，每天配送至由該企業(yè)運營的學(xué)校衛(wèi)星廚房后，進(jìn)行熱調(diào)理烹飪、餐盒分裝后送到學(xué)生手中。

（圖為禾豆坊中央廚房效果圖，左為可傾燃?xì)獬村仯覟檎羝麏A層鍋）

（圖為禾豆坊工作人員使用翔鷹中廚可傾燃?xì)獬村佭M(jìn)翻炒）

（圖為翔鷹中廚蒸汽夾層鍋）

以文化綠城小學(xué)為例，供餐企業(yè)每餐提供兩葷一素一主食一水果，其中大葷占比不低于37%，半葷肉類占比不低于30%，蔬菜總占比不高于76%。“中央廚房”模式大大提升供餐效率的同時能夠高質(zhì)量的保障學(xué)生的用餐安全和營養(yǎng)搭配。

“中央廚房”模式已是供餐企業(yè)和食品加工行業(yè)的趨勢，未來會有更多的企業(yè)采用這一模式。浙江翔鷹中央廚房設(shè)備擁有27年中央廚房設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗，經(jīng)營范圍包括廚房設(shè)備、全自動米飯生產(chǎn)線、切菜機、洗碗機、蒸箱、洗菜機、機器人、食品機械設(shè)備、加熱調(diào)理設(shè)備、制冷設(shè)備、灶具、自動炒菜鍋、湯鍋等設(shè)備的設(shè)計、加工、安裝。

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