近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，全國(guó)年收入超過(guò)兩千萬(wàn)的餐飲企業(yè)數(shù)量已經(jīng)有一千多家。

隨著餐飲業(yè)走向規(guī)模化，中央廚房的模式也在逐漸地興起。成為餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角逐的新賽道。

目前僅在河南省，從事中央廚房的企業(yè)就達(dá)到五十多家，而像思念、三全等多家龍頭企業(yè)也紛紛布局中央廚房。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示：截至2021年5月，我國(guó)涉足中央廚房的企業(yè)數(shù)量已超過(guò)200家。2020年，中央廚房全行業(yè)收入突破300億元，同比增速達(dá)32%。

中央廚房嚴(yán)格的食品管控體系、工廠式的管理標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，保證食材新鮮。

如果單個(gè)門店各自控制，很難形成質(zhì)量的一致性。而中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化制作，為餐飲企業(yè)解決了這一痛點(diǎn)。因?yàn)閹煾蹬c師傅之間，他做菜的理解，看東西的角度不一樣......