“又貴又難吃，坑人”“在服務區(qū)吃飯，還不如泡面”
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近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，全國年收入超過兩千萬的餐飲企業(yè)數(shù)量已經(jīng)有一千多家。隨著餐飲業(yè)走向規(guī)模化，中央廚房的模式也在逐漸地興起。成為餐飲市場競爭角逐的新賽道。
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據(jù)武漢市飲食服務管理處處長龔新華回憶：武漢其實早已有中央廚房雛形。80年代末，武鋼就建立起自己的“中央廚房”。
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中央廚房是統(tǒng)一采購食材，統(tǒng)一切配，標準化生產，統(tǒng)一配送菜品或快餐。中央廚房有自主經(jīng)營的中央廚房，也有第三方加工平臺的中央廚房，用現(xiàn)在的叫法就是：共享中央廚房。
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中國八大菜系，你可能不了解徽菜，不了解魯菜，但你一定知道川菜。在成都的街頭走一走，坐在小酒館的門口，品味麻辣鮮香......
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